だいぶんやすくなってきたので、思い切って(それでも298円は高め??)おひたしとパスタにしたいなぁ~って、買ってきました。安売りしてるときはむしろ積極的に買います♪
独特の苦みが嫌な方は、ごま油とニンニク、いれるとだいぶん緩和されるのですが、この間坊ちゃんとスーパーで買い物をしていたら、
「あ、菜の花だ~♪ スパゲッティにしようか♪ 美味しいよね~」
「!!! 菜の花って美味しいの?」
―――ときに。菜の花ってお料理しにくいと友達にいわれ、
「えっとー、ゆでた後粗塩できちんとしめてる???」
「……しめ、え? 粗塩?」
「ごま油であえてる?」
「……にんにく、とか足すと独特の苦みが無くなっておいしいけど……」
全部、エラーで、した……菜の花料理ってそんなに確かに数はないですが、お好きな方はごらんあれ!!! 菜の花の基本的和え物だよ~(正確ではないのですが)
材料
菜の花 輪一つ
粗塩 適量
にんにく 一かけ
一味 or 辛いのお好きながら、粉末の一味でもOK
1,下準備
お湯を沸かすよ♪ いつもお鍋に貼るのが面倒、といわれるので、大サービス!!! ってわけじゃない、のだけど、フライパンでも出来るのです。お鍋は撃沈してることが多いけど、意外とフライパンって綺麗に皆さんしてますよね♪ ゆで物はさっとお湯を流してしまうだけなので、フライパンの方が水を張ったり、流したり、その上簡単に均一にゆであがってくれるので、容易です。そして……ヘルシオの使い方をまだ覚えてないだけ……←おかーさまになんていうの!!! な、めいたか。
さぁ、勝負。
一輪とは、このぐらいの量。香川産の菜の花さんは美味しいです♪ 他の県が出回るのは後のことなので、旬というのであればこの時期は香川産の菜の花さんが一番流通しているのではないでしょうか。
というわけで、ド・アーップ☆
ではでは、次にお湯を沸かしている間に菜の花を洗って、三等分します。
結構な量、だと思いますよね? でも、女の子ならけっこうぺろり、といけてしまう量なんですよ、菜の花って。菜の花大好き娘の私は、ささっとこのぐらいの量は平らげます。
で、問題は、ですね。
根っこの部分
←から入れてください、お湯に。
数えるのです、十秒後中を、二十秒後、穂先を!!!
で、1分後、ザルを構え―――!!!
あげる!!!
<菜の花は凄い短・時・間でゆであがります>
ちょっと曇ってますが、これ、すでに粗塩でもみもみ、というよりさっさ、と菜箸で触っています。
お塩が控えめがお好きな方は、小さな粒のお塩にしてください。私は思いきり岩塩を削って上に振りかけて、まぜまぜしてます。お水にさらす必要は独特の軽い苦みがお嫌いな方だけ(っていうか、これ嫌いだと菜の花嫌いだと思いますですが……)お水にさっとさらして、すぐにお塩で揉んでください。色味が消えてしまうので、さらっとゆでることが肝心でございます。
これを沢山造っておくと、後でパスタにも投入出来ますし、お味噌汁、和え物にも流用出来ます♪ 冷凍が効くので、是非是非おすすめ♪ な春の一品。
で、めいたかがよく造っているのは、こちら。
ニンニクをみじん切り。
もりつけの小鉢というか、大鉢に入れてOKですよ。今回は二人分ですね♪ みじん切り、といっても本人の性格が表れているので、あんまりみじん切りじゃないので、すんません……。
菜の花投入後、様子を見ながらごま油をちらりちらり、と入れます。ピュアオリーブでもいいのですが、これは日本のお家芸!!! なごま油がぴったりです。香りも高く苦みをさわやかに消してくれるので、ごまちゃんは和え物にぴったりです♪ 私は回転するぐらいで止めます。菜の花はゆであがったあと、もさっとしてますから、軽く鉢で回るぐらいでOKですよ♪
もし、あったら、でいいので白ごまを上にトッピングすると綺麗♪
で、味を見ながら少しお塩を足したり、最期に一味でかるくぱんちゃーをいれて……できあがりです♪
今回はこちらが晩酌の友。
なんだか知らんが、坊ちゃんが貰ってきた銘柄です。
ザル時点に戻って、沢山いただいたり、手に入ったら、ゆでて保存しておくといいですよ。さっと、お味噌汁とか、パスタにあえると最高に
です。
その時は、
☆固めにゆでること
☆根からからゆでること
を護ってくださいね♪
クリームパスタ、私あんまり得意じゃなかったんですが……沢山食べてくれる人がいると、自分じゃあ食べられない量だけど、2人前なら造ってみよう<めいたか0・5人前 同居人1・5人前>的な量ですっごいチャレンジ出来なかった量にも出来て、お料理が楽しい~←料理好きだった、と最初からいえよ。
といっても……全部喰われたけど……あっ、お酒も菜の花も無い!!! と思ったんだけど、でもノープロブレム! こんなこともあろうか、と菜の花はもうイッコ買ってあったのさっていうか、ゆでてあったのさ!!! と、しょきしょき造ってビールを持ってきたら、驚くぐらい消費してくれます。青菜を消費することはとにかくいいことなので、積極的に野菜を食べない殿方には喰わせるのです(ただでさえ、酢が苦手だしなぁ……酢の物大好きだ、私は……)思わぬところで告げ口をされても、
「Kさんがね、今日菜の花をゆでてくれた」
「菜の花!!!」
アレルギーでもあったか、と慌てて電話を替わってももらったら、なんのことはない、おかーさまが弁当に入れても喰わないで残してきたものだったそうな……
この……罰当たりめが!!!
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